ИНСТАНТНЫЕ ДРОЖЖИ «ВЕГА»
ДРОЖЖИ «ВЕГА» - высококачественные быстрорастворимые дрожжи, производимые Компанией Pakmaya (Турция). Они обладают высокой ферментатив-ной активностью и не требуют предварительного растворения перед использованием. Дрожжи «ВЕГА» подходят для любого технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
• Стабильность качества в течение длительного времени;
• Удобство применения: дрожжи не требуют предварительной активации перед использованием;
• Экономичность: благодаря высокой ферментативной активности используются в небольших количествах;
• Длительный срок хранения;
• Улучшение качества готовой продукции: тонкая корочка и приятный аромат.
ПРИМЕНЕНИЕ
Дрожжи «Вега» очень просты в применении и могут вносится:
• в сухом виде прямо в муку непосредственно перед замесом теста;
• в сухом виде в тесто через 1 минуту после начала замеса.
• предварительно растворив в воде при температуре 35-40 С.
Внимание! Следует избегать прямого контакта дрожжей с солью, сахаром и холодной водой (или льдом). Эти действия могут привести к резкому снижению подъемной силы дрожжей.
ДОЗИРОВКА:
• при опарном способе тестоведения (хлеб, батоны)- 0,4 - 0,5 % к массе муки;
• при безопарном способе тестоведения: хлеб, батоны 0,5-0,6 %, сдоба -1,2 %, слоеные изделия- 1,5- 1,7 %;
• ускоренный способ тестоведения: хлеб, батоны- 0,6- 0,8 %
КОМПОНЕНТНЫЙ СОСТАВ:
Натуральные хлебопекарные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор.
В 100 г продукта содержится: белки- 45 г.,жиры- 5 г.,углеводы- 35 г.
Энергетическая ценность – 430 ккал. Влажность не более 5 %
УПАКОВКА: вакуумные пакеты по 500 г
ХРАНЕНИЕ: при комнатной температуре в течение 2-х лет
