Рязанский Роспотребнадзор напомнил о видах сыра и том, на что нужно обратить внимание при покупке продукта. Полезная информация размещена на сайте службы.
Названия сыров
- Сыр, плавленый сыр, сырный продукт, плавленый сырный продукт. Такие виды сыра подвергнуты копчению и имеют характерные для таких пищевых продуктов специфические органолептические свойства. Не допускается использование ароматизаторов копчения;
- Сыр, сырный продукт мягкие, полутвердые, твердые, сверхтвердые - имеют специфические органолептические и физико-химические свойства;
- Сыр, сырный продукт рассольные — виды сыра, созревающие и (или) хранящиеся в растворе солей;
- Сыр, сырный продукт с плесенью — такие сыры производят с использованием плесневых грибов;
- Сыр, сырный продукт слизневые — этот сыр производят с использованием слизневых микроорганизмов, развивающихся на поверхности сыра;
- Сыр - молочный продукт или молочный составной продукт из молока, молочных продуктов и (или) побочных продуктов переработки молока с использованием или без использования специальных заквасок;
- Сырный продукт - молокосодержащий продукт, который производится по технологиям производства сыра.
На что обратить внимание
- Внимательно прочитайте название сыра;
- Всегда внимательно изучайте состав продукта на этикетке;
- Старайтесь отдавать предпочтение фабричным сырам, так как на упаковке таких сыров можно найти состав и срок годности продукта;
- Фабричная упаковка гарантирует отсутствие посторонних бактерий.
Из чего делают натуральный сыр
Для изготовления натурального сыра используют: сырое коровье молоко только высшего и первого сорта, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки, соль поваренную пищевую, бактериальные закваски и концентраты молочно-кислых бактерий, натуральные красители (бета-каротин и экстракт аннато).
На 1 килограмм натурального сыра тратят около 11 литров молока. Такой сыр не сразу поступает в продажу, в отличие от сырного продукта, ему нужно время для созревание не менее одного-двух месяцев. Натуральный сыр бог молочным белком, витаминами и большим количеством полезных элементов. Такое удовольствие совсем недешевое. Поэтому, покупая недорогой сыр, вы рискуете приобрести сырный продукт.
Как понять, что сыр хорошего качества
- На разрезе сыр должен иметь ровный рисунок, состоящий из глазков круглой или овальной формы (Костромской, Эстонский), неправильной или угловатой формы (Российский), круглой овальной или угловатой формы (Голландский). Не должно быть трещин и неровностей.
- Корка должна быть ровная, тонкая, без повреждений, покрытая полимерной пленкой.
- Аромат продукта должен быть сырный, сладковато-пряный, либо слегка кисловатый. Ни в коем случае не прогорклый, тухлый, сальный.
- Цвет должен быть ровный и белого или светло-желтого оттенка.
- Консистенция эластичная, однородная по всей массе.
